_JPG.jpg)
No-bake aardbeien cheesecake
- Merel Arntz
- 14 apr 2018
- 3 minuten om te lezen
Bijgewerkt op: 29 aug 2018
Frisse cheesecake voor echte taartliefhebbers en voor een mooie lente- of zomerdag. Je hoeft hem niet eens in de oven te zetten!
Dit weekend was de verjaardag van mijn neef. Om zijn 18e verjaardag te vieren vroeg mijn tante aan mij om voor hem een lekkere verjaarstaart te maken. Al eerder had ik voor hem taart gemaakt toen hij geslaagd was, en gelukkig was dat een enorm succes!
Deze keer besloot ik, omdat het weer lekkerder weer aan het worden was en ik weet dat mijn neef houdt van aardbeien, om een fruittaart te maken. Maar, omdat ik Merel ben, moest ik dat natuurlijk combineren met een minder gezonde taart!
Zelf ben ik meer een liefhebber van no-bake cheescake omdat ik vindt dat deze van zichzelf al een stuk frisser zijn dan de gebakken versie. Ook is het veel makkelijker te combineren met andere smaken. Zoals bijvoorbeeld aardbeien.
Nodig:
200 g koekjes
180 g boter
200 g slagroom
80 g basterdsuiker
400 g monchou
40 aardbeien (ongeveer)
3-4 g agaragar poeder
Doe de koekjes in een crusher/blender (als je dat niet hebt kan je de koekjes ook in een zak doen en met iets hards verkruimelen) en laat de koekjes verkruimelen.
Smelt de boter en meng dit bij de koekkruimels.
Neem een springvorm en vet deze in en/of doe er bakpapier in.
Neem je koekmengsel en doe deze in de vorm. Druk de kruimels een hard met een lepel totdat de volledige vorm een gelijke bodem heeft.
Doe de slagroom en basterdsuiker in een kom een klop dit op met een mixer totdat er pieken vormen.
Doe de monchou in een andere kom en klop deze ook op.
Was de aardbeien en snijdt van ongeveer 35 de kroontjes er vanaf. Deze ga je gebruiken voor de taart zelf. De andere gebruik je voor versiering.
Druk steeds een paar aardbeien door een zeef en verzamel de pulp (dit ga je gebruiken, niet het sap!)
Weeg je agaragar af.
Doe de pulp in een pannetje en zet het op gemiddeld vuur totdat het gaat koken, zet het dan op laag vuur en doe de agaragar er bij.
Laat dit voor 2 minuten lang koken op het vuur en zet daarna het fornuis uit.
Laat het pulp afkoelen zodat het niet meer zo ontzettend warm is.
Voeg de pulp toe aan de opgeklopte monchou en meng dit met de mixer.
Vouw met een spatel de slagroom door het andere mengsel.
Nu kan je het mengsel in de vorm doen. Met de spatel kan je de bovenkant van de taart wat mooier en egaler maken.
Zet de taart in de vriezer voor minimaal 2 uur.
Laat hem daarna weer ontdooien en versier met een paar aardbeien.
Zelf heb ik de taart nog versierd met wat botercrème die ik nog over had van een andere verjaardag, maar dit heeft niet echt een toevoeging voor deze taart. Behalve dat het er wel feestelijk uit zag natuurlijk.
Tip:
Agaragar is heel erg licht van gewicht en niet elke weegschaal kan 3 g ervan wegen. Mijn weegschaal begint bijvoorbeeld pas bij 5 g. Het is niet erg als je de grammen dus een beetje gokt. Het gaat er vooral om dat je echt niet te veel of te weinig gebruikt.
Agaragar is een vegetarische/veganistische vervanger voor gelatine en wordt veel gebruikt in de Aziatische keukens. Het is veel sterker dan gelatine en daarom heb je ook zo weinig nodig.
Je kan dit poeder kopen bij de meeste Albert Heijns (niet de kleine of to-go), bij de Ekoplaza en bij veel Toko's. Bij de Albert Heijen en Toko zijn het de zelfde verpakkingen, bij de Ekoplaza hebben ze hun eigen verpakking.
Het ziet er zo uit:
Misschien hebben jullie daar wat aan.
Zelf heb ik als koekjes bij deze taart een soort Bastogne koeken gebruikt, maar ik heb ook wel eens gebruik gemaakt van spritsen op zich ook maar minder goed. Je moet er vooral op letten dat de koekjes die je gebruikt geen vulling hebben en niet te zacht zijn maar ook niet te hard (zoals bijvoorbeeld kletskoppen of zoiets). Ze moeten een beetje bros zijn.
Zelf denk ik dat de Bastogne goed passen bij de smaak van de aardbeien.
Maar wees vooral niet bang om zelf te experimenteren met verschillende smaken. Ik hoop dat jullie dit recept ook lekker zullen vinden en tot bij het volgende recept!
Comments