Jampot cakejes

Met gekarameliseerde appeltjes en lemoncurd-slagroom. Super makkelijk om te maken en het ziet er ook nog eens leuk uit.

Soms is het gewoon heerlijk om lekker met het gezin buiten te zitten en na het avondeten te genieten van een toetje. Met toetjes vind ik het ook fijn als het er leuk uit ziet.

Gerechten en drankjes in jam potjes en Mason Jars stoppen is de afgelopen jaren een succesvolle trend geworden, je ziet het overal! Maar ja, het ziet er dan ook wel erg knus uit.

Dus wilde ik een toetje bedenken die dezelfde "knussigheid" zou hebben als de potjes waar ik ze in zou stoppen.

Appel is voor mij altijd al een familie fruit geweest, we hebben het altijd in huis en vroeger sneed mijn moeder bijna elke dag stukjes appel voor ons als lunch. Appel is dan ook mijn favoriete fruit en daar wilde ik iets mee doen. Appel zie je vaak alleen in appeltaart en andere vrij klassieke desserts, en daar wilde ik een twist aan geven.

En zo zijn deze schattig jampot "layer" cakejes ontstaan.

Nodig:

3 kleine appels

4 grote el. witte basterdsuiker

Stuk cake

200 ml slagroom

Half potje lemoncurd

Klont boter

Uit dit recept kun 3 wat grotere of 4 wat kleinere porties halen. Het is redelijk vullend dus een kleinere portie is echt even goed.

1. Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes.

2. Neem een grote pan met een dikke bodem en zet deze op een midden-hoog vuur.

3. Doe de basterdsuiker in de pan en verspreid het zodat alles een beetje bedekt is.

4. Wacht tot bijna alle suiker is gesmolten, doe dan een klont boter in de pan en laat deze ook smelten.

5. Als alles is gesmolten zet je het vuur wat lager.

6. Doe alle appel in de pan en roer totdat alle stukjes goud-bruin zijn en wat zachter van textuur.

7. Haal de appel uit de pan en giet het vocht af.

8. Laat de appel stukjes afkoelen, en zet ze daarna even in de koelkast.

9. Doe de slagroom in een kom en klop deze op met een handmixer totdat het pieken vort wanneer je de mixer uit de kom haalt.

10. Doe de lemoncurd in de kom en spatel het door de slagroom tot het volledig is gemengd. (Als de slagroom een beetje zijn textuur verliest kan je het opnieuw opkloppen tot het stijf is)

11. Pak de cake een verkruimel het volledig.

12. Pak de bakjes waar je in wilt serveren en begin met opbouwen! Eerst een laagje met cake kruimels, dan een laagje met appelstukjes, en daarna een laagje met room. Zo ga je door tot alles op is.

Tip: zorg er echt voor dat de appeltjes tijd hebben om af te koelen, anders smelt de slagroom in het potje voordat je het überhaupt kunt eten en dat maakt het geheel veel minder lekker.

Als je een koelbox hebt is dit natuurlijk super leuk om mee te nemen voor een picknick of zoiets. Als je jam potjes gebruikt kan je gewoon de deksel er op draaien en zo mee nemen.

Ik hoop dat jullie dit recept ook lekker zullen vinden en tot bij het volgende recept!

#zoet #fruit